FIMONT - “Metodi e sistemi per aumentare il valore aggiunto degli alimenti tradizionali ed a vocazione territoriale” è un progetto di ricerca che mira alla messa a punto di metodi, strumenti e tecnologie per il recupero e la valorizzazione di produzioni tradizionali e tipiche, con particolare riferimento ad aree geografiche sensibili dal punto di vista socio-ambientale, quali le aree montane, al fine di promuoverne lo sviluppo.

Il progetto è finanziato dai Ministeri dell’Economia e delle Finanze, dell’Università e Ricerca, dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, e delle Politiche Agricole e Forestali sul fondo integrativo della ricerca, nell’ambito del programma strategico a) "Qualità alimentare e benessere”, Progetto-Obiettivo “Metodi e sistemi per aumentare il valore aggiunto degli alimenti tradizionali ed a vocazione territoriale”.

Il Progetto ha avuto inizio nell’ottobre 2006 e terminerà alla fine di agosto del 2009. Il Responsabile scientifico del Progetto è il Prof. Ing. Giacomo Elias